Horno de alta velocidad, lote doble
CCDO
Convección Impacto superior e inferior controlados individualmente Precalentamiento y enfriamiento rápidos Convertidor catalítico incorporado Sistema de menú inteligente
Una solución de cocción por impacto de lotes dobles diseñada para maximizar el rendimiento por espacio- Cocción dual independiente: Preparación en paralelo, resultados consistentes.
- Maximiza el rendimiento: Duplica la capacidad para momentos de máxima demanda.
- Diseño sin ventilación: No requiere campana extractora. Se instala en cualquier lugar.
Rendimiento
El horno de impacto de alta velocidad y doble lote está equipado con dos cámaras de cocción completamente aisladas, fabricadas en acero inoxidable 304. Cada cámara utiliza dos ventiladores de velocidad variable con control independiente y dos convertidores catalíticos para generar un flujo de aire de impacto superior e inferior equilibrado.
La función de doble cámara que funciona individualmente permite cocinar distintos elementos del menú al mismo tiempo sin interferencias, lo que da como resultado una cocción y un recalentamiento rápidos y de alta calidad con un resultado constante.
Hornear, asar, dorar y tostar se realiza de forma uniforme en ambas cámaras. El control inteligente y la filtración catalítica garantizan un funcionamiento sin ventilación y sin emisiones.
El horno ofrece un mayor rendimiento general al tiempo que requiere menos espacio y consume menos energía en comparación con las configuraciones convencionales de varios hornos.
Cómo funciona
- 1 Motor de velocidad variable superior
- 2 Motor de velocidad variable inferior
- 3 Convertidor catalítico
- 4 Resistencias eléctricas de impacto
- 5 Flujo de aire de impacto superior de alta velocidad con control independiente
- 6 Flujo de aire de impacto inferior de alta velocidad con control independiente
- 7 Rejilla de cocción/plato giratorio
- 8 Luz interior de xenón
- Carcasa exterior de acero inoxidable
- Junta de sellado montada en el panel
- Pantalla táctil a todo color de 7 pulgadas
- Dos cámaras de cocción de acero inoxidable 304, totalmente independientes y con aislamiento completo.
- Circulación de aire de impacto ciclónico superior e inferior combinada.
- Placas de cocción superior e inferior extraíbles.
- Rejilla de cocción y plato giratorio extraíbles.
Características principales
- Calentamiento por convección e impacto superior e inferior con control independiente, combinado con un plato giratorio, un sistema de menú inteligente y filtración catalítica.
- Ambas cámaras calientan simultáneamente para una cocción eficiente e inteligente.
- Los motores duales de velocidad variable con control independiente permiten diferentes ajustes de flujo de aire y calor para las zonas superior e inferior. Esto permite un control preciso del dorado, la textura crujiente y el color de la superficie de los alimentos en ambos lados.
- El flujo de aire de impacto con circulación interna y control de velocidad variable permite calentar, tostar y dorar rápidamente, manteniendo un bajo nivel de ruido.
- La función de enfriamiento rápido reduce significativamente el tiempo de enfriamiento, completando el proceso en aproximadamente 12 minutos.
- Cámara de cocción de gran tamaño (47 × 43 cm / 18.3 × 17 pulgadas), apta para bandejas GN 2/3 y pizzas de hasta 16 pulgadas.
- El diseño del plato giratorio mejora la distribución del calor y proporciona resultados de cocción más uniformes.
- El sistema de menú inteligente admite un total de 864 menús programables en las cámaras superior e inferior, con hasta seis etapas de cocción por menú.
- Gestión de menús: software de preprogramación para PC, transferencia remota de menús a través de internet y carga de menús por USB.
- Interfaz táctil intuitiva con un sistema de menú inteligente para un manejo sencillo y directo.
- Diseño sin ventilación y cero emisiones con convertidor catalítico integrado que descompone los vapores grasosos. No requiere ventilación ni sistema de extracción.
- Unidades de temperatura seleccionables (Celsius/Fahrenheit). Rango de temperatura: 5–285 °C / 41–545 °F.
- Tres perfiles de temperatura independientes que permiten clasificar los menús por periodo de servicio (desayuno, almuerzo, cena).
- La interfaz de control incluye opciones en chino e inglés. Un año de garantía.
Dimensiones y especificaciones
| Modelo | CCDO |
| Fuente de alimentación | Monofásica o trifásica |
| Max corriente | Monofásico 50 A / trifásico 30 A |
| Potencia máxima de entrada | 10,000 W |
| Potencia de calentamiento por impacto | 7200 W |
| Consumo medio de energía (en funcionamiento) | 5000 W |
| Consumo medio de energía (en espera) | 2000 W |
| Ruido promedio (en funcionamiento) | 46 dB |
| Ruido promedio (en espera) | 56 dB |
| Principio de funcionamiento | convección aire de impacto conversión catalítica sistema de menú inteligente |
| Pantalla | Pantalla táctil de 7 pulgadas |
| Modos de temperatura | 3 modos de temperatura |
| Configuración del flujo de aire | Flujo de aire bidireccional de alta velocidad controlado independientemente (arriba abajo) |
| Placa giratoria | Sí |
| Recetas preprogramadas | 864 recetas |
| Programación de recetas | Programación multietapa, hasta 6 etapas de cocción por receta |
| Ajuste de temperatura | 5–285 °C (incrementos de 5 °C), 41–545 °F (incrementos de 9 °F) |
| Temperatura máxima recomendada | ≤260 °C (500 °F) |
| Ajuste de tiempo | 00:00–59:50 (incrementos de 10 segundos) |
| Ajuste de la velocidad del ventilador | 10–100% (incrementos del 1%) |
| Programación y carga | Edición de menú a través de la interfaz del horno o PC, transferencia USB, soporte de imágenes, transferencia remota de menú a través de Internet |
| Dimensiones generales | ||
| Ancho | 27.48 pulgadas | 698 mm |
| Profundidad | 31.10 pulgadas | 790 mm |
| Altura | 27.56 pulgadas | 700 mm |
| Peso neto | 357.1 lb | 162 kg |
| Cámara de cocción (por cámara) | ||
| Ancho | 18.35 pulgadas | 466 mm |
| Profundidad | 16.93 pulgadas | 430 mm |
| Altura usable (estante/plato giratorio hasta la parte superior) | 3.50 pulgadas | 89 mm |
| Espacio de instalación | ||
| Espacio superior | 1.97 pulgadas | 50 mm |
| Espacio libre lateral | 1.97 pulgadas | 50 mm |
| Espacio posterior | 1.97 pulgadas | 50 mm |
| Dimensiones del embalaje | ||
| Ancho | 29.45 pulgadas | 748 mm |
| Profundidad | 40.55 pulgadas | 1030 mm |
| Altura | 33.78 pulgadass | 858 mm |
| Peso bruto | 436.5 lb | 198 kg |
| Modelo | Suministro eléctrico | ||||
| Fase | Voltaje / frecuencia / corriente máxima | Entrada de potencia | Conexiones utilizadas | Enchufe | |
| CCDO | Monofásico | 208 / 240 V, 50 / 60 Hz, max 50 A | 8320 / 9600 W | L N E | |
| Trifásico/delta | 208 / 240 V, 50 / 60 Hz, max 23 A | 8320 / 9600 W | 3L E | ||
| Trifásico/en estrella | 380 / 400 V, 50 / 60 Hz, max 20 A | 8320 / 9600 W | 3L N E | ||
Horno de alta velocidad CCDO de doble lote para 4'20
Horno de alta velocidad CCDO de doble lote para 4'10
La cocción a alta velocidad acorta el tiempo de preparación de alimentos durante las horas pico, lo que ayuda a reducir las colas y permite que los establecimientos de servicio de comidas del aeropuerto atiendan a más pasajeros de manera eficiente en períodos de tiempo limitados.
La estructura optimizada de flujo de aire y calefacción mantiene una eficiencia energética estable incluso durante el funcionamiento con alta carga, lo que satisface los requisitos de los operadores de la cadena en cuanto a consumo de energía controlado y rendimiento constante.
El horno es compatible con bandejas para hornear de metal, sartenes y mallas, lo que lo hace conveniente para probar productos y realizar la producción diaria sin tener que cambiar los utensilios de cocina.